今年年初《舌尖上的中国3》开播后，山东章丘铁锅一夜之间火遍全国。但近日，多家媒体曝光，章丘铁锅从“一锅难求”到突然“遇冷”，产品纷纷出现了滞销，很多跟风的家庭小作坊也相继关门。对此，笔者来到山东章丘实地探访章丘铁锅的现状。
“章丘的铁锅”不等于“章丘铁锅”
章丘区出租车司机侯师傅说：“平时俺家做饭一直用铁锅，但是并不知道俺们章丘的铁锅有什么特殊之处。家里买的时候很便宜，现在居然炒得那么贵。据说正宗章丘铁锅已经排满订单了，所谓的遇冷应该是指非正宗的章丘铁锅。”他觉得，村民们打铁锅是为了生计，哪个村子都有打铁锅的，赚不到钱也就不打了。
“正宗的‘章丘铁锅’就一家，在相公庄，但是章丘的铁锅却到处都是，只要是章丘人打出来的锅都是章丘的铁锅。”一家连锁旅店的张老板告诉笔者：“我是章丘本地人，以前，我也没听过章丘铁锅，自从上了电视我老家普集那边也突然冒出许多打铁锅的，不过章丘铁匠确实有名。”他还表示，前段时间，整个章丘都是铁锅。但是没有品牌的铁锅大伙儿不愿意买，当初想“蹭热度”的村民发现“不值钱”了，渐渐地打铁锅的兴致不高了。
曾经做过一段时间代理商的张老板说，现在100多块钱就能买到铁锅，因为偷工减料很多，不是一锤一锤地打出的锅的形状。“正宗铁锅早就排满订单了！我买铁锅的时候，托关系还等了1个多月，那真是货真价实，一锤子一锤子地敲出来的，而非正规的小作坊生产的粗制滥造、以次充好的铁锅差得远了。”
打“纯手工工艺”牌的未必是真手工
笔者暗访发现，顶着3万6千锤的噱头销售炒作、价格投机、机器冲压冒充手工锻打等现象充斥市场。
7月1日上午10点，在相公庄镇河庄村。笔者还没进村，就有两个骑自行车的中年妇女在得知是来买锅后热情地引导出租车司机进村。刚进村口，就听见“铛铛铛”敲击铁锅的声音，越往里走声音越小。村庄主干道墙面上贴满了正宗纯手工铁锅的广告，路旁都摆放了印有“舌尖上的中国”作为宣传亮点的包装，还留下了微信和手机号码。
村口有间大院子，院内3、4名工匠正在锻打手工铁锅，一锤一锤的打铁锅声清晰可辨，地上摆了几个崭新的铁锅。随后，一路前行，没有听见打铁锅的声音。按照广告上的路标指引，又来到另一家。这家人很朴实，大爷和大妈在交流过程中不愿意透露个人信息。笔者询问如何挑选到质量好的手工铁锅，“铁板和铁板的质量不一样，但一般来讲砸的越密实越不容易生锈。”大爷说，“但是，现在很多家庭作坊是用机器把原材料轧出形状来，再锤打抛光，通过这种方式制作出来的铁锅看起来跟手工制作的几乎无差别。” | 
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