蜂胶总黄酮别看含量看量效

中国消费者报报道(记者孙燕明) 在蜂胶产品中，发挥降血脂、降血糖等作用的物质主要是黄酮类化合物。时下，某些蜂产品企业宣称，蜂胶产品总黄酮含量高达8%至9%，甚至达到10%以上。果真如此吗?

中国蜂产品协会名誉副会长、蜂胶专业委员会委员吕泽田在接受《中国消费者报》记者采访时表示，长期以来，某些企业为了牟取利润，肆意炒作蜂胶产品的总黄酮含量，实际上毫无意义。

如果蜂胶产品总黄酮含量达到8%以上，所使用蜂胶乙醇提取物的总黄酮含量应达到26.7%以上。事实上，总黄酮含量大于25%的蜂胶乙醇提取物仅占总量的15%左右，如需要数量较大，很难有足够保证。因此，要使总黄酮含量稳定保持这么高的水平，难以做到。

他进一步指出，蜂胶对人体健康具有多种功效，就在于它复杂的组织结构和对人体的综合作用，这不是黄酮类化合物所能独立担当的。单纯宣传蜂胶产品总黄酮含量越高越好，是对蜂胶本质的割裂与曲解，这种炒作不科学、不严肃，也不符合实际。

孙燕明  摄

蜂胶产品总黄酮含量并非越高越好

蜂胶是工蜂采集胶源植物树脂等分泌物与其上颚腺、蜡腺等分泌物混合形成的胶粘性物质。人类利用蜂胶的历史，可以追溯到公元前3000年，那时人类就己经发现蜂胶对蜜蜂的重要保护作用。

中国畜牧业协会副会长、北京华夏香山蜂蜜研究所所长许正鼎在接受《中国消费者报》记者采访时介绍，目前，已从蜂胶中分离鉴定出10多类300多种有效成分，包括黄酮类、萜烯类、有机酸类、糖类、芳香醛类、酯类、醇类 、酶类、氨基酸、矿物元素、维生素等成分。五六万只的蜂群一年只能生产蜂胶100至150克，被誉为“紫色软黄金”。

“蜂胶产品中总黄酮含量的多少取决于蜂胶原料总黄酮的含量。”吕泽田介绍，由于不同产地、不同树种、不同季节的蜂胶原料中总黄酮含量存在差异性，造成蜂胶提取物中总黄酮含量也不同。因此，蜂胶产品中蜂胶含量与总黄酮的多少并不成正比。同时，蜂胶中总黄酮含量有一定范围，超出这个范围显然不正常。

那么，蜂胶产品中总黄酮含量到底多少才算正常?

吕泽田解释说，以市场销量最大的蜂胶软胶囊为例，一般蜂胶含量占30%左右。按照使用总黄酮含量不同的蜂胶乙醇提取物计算，约40%的蜂胶产品总黄酮含量为4.2%至6.2%，约45%的蜂胶产品总黄酮含量为6.3%至7.2%，总黄酮含量超过7.2%属于极少数。

为何有些蜂胶产品的总黄酮含量异常高?吕泽田分析说，有些蜂胶产品总黄酮实际含量并不高，没有检测数据支持，而是人为虚假拔高。有些企业利用消费者不了解蜂胶原料与产品的关系，用蜂胶原料总黄酮的检测报告冒充蜂胶产品的检测报告。

吕泽田表示，为提高蜂胶产品的总黄酮含量，有些企业在产品中添加人工提取的黄酮物质，藉此提高总黄酮含量，并不考虑所添加的黄酮类物质的种类、数量、比例是否恰当，以及是否符合量效关系。

中国医学科学院、北京协和医学院副研究员吴崇明在接受《中国消费者报》记者采访时表示，黄酮类化合物具有降血脂、降血糖等作用。有些企业为了提高生产的蜂胶总黄酮含量，人为添加甘草、蜂花粉等高黄酮含量的物质，从而破坏了蜂胶成分的原有配比。

蜂胶产品中是否总黄酮含量越高越好?吕泽田解释说，总黄酮含量仅是蜂胶产品的一个标志性成分指标。除总黄酮外，蜂胶还含有萜烯类和有机酸等多种功效成分，总黄酮含量高并不意味其他功效成分也同比例提高。

蜂胶的保健作用是多种功效成分共同作用的结果。例如，萜烯类化合物的很多作用与黄酮类化合物重叠，还有些作用是黄酮类化合物所不具备的。还有多种活性酶、多种有机酸、多种维生素和矿物质等，而并非只有黄酮类化合物在起作用。

蜂胶含激素可致癌没有科学依据

有些人认为，蜂胶含有激素成分，女性常吃蜂胶会导致乳腺增生和乳腺癌。对此，吕泽田表示，迄今，国内外没有在蜂胶产品中检测出激素的报道，这种说法没有科学依据。

2010年，中国蜂产品协会曾组织相关蜂胶骨干企业，委托国家兴奋剂及运动营养测试研究中心对蜂胶产品是否含激素进行全面检测，检测结论是：“在送检样品中未检出孕酮、雌酮、雌二醇、雌三醇、乙烯雌酚、睾丸酮，甲基睾丸酮。该产品的基质中，上述物质的检测下限是2μg/g。”说明正常蜂胶不含激素。

吴崇明表示，人体内雌激素的异常代谢和乳腺癌发病相关，是雌激素中的雌二醇转化为雌酮过程中的异常变化造成乳腺癌的发生。人体雌激素异常代谢是机体内环境和雌激素的异常摄入造成的，没有证据表明与大量食用蜂胶有关。

中国畜牧业协会副会长、北京华夏香山蜂蜜研究所所长许正鼎教授在接受《中国消费者报》记者采访时表示，激素分为天然激素和人工合成激素两类。人们吃的鸡蛋、肉类、牛奶等食物中都含有天然激素，只要在正常摄入量内，就不会对人体健康产生危害。

截至2019年2月，我国有关部门批准的蜂胶类保健食品共有1427个，约占保健食品总数的8.5%。

吕泽田强调，保健食品获批都必须通过安全性毒理学评价，急性、亚急性两阶段试验结果均表明：所有被批准的蜂胶类保健食品属无毒物质，不对人体构成危害。国内外也未见女性因服用蜂胶产品引发乳腺增生和乳腺癌的案例。特别需要强调的是，蜂胶保健食品不是药物，不能代替药物治疗疾病。

蜂胶造假用上了杨树花

近年来，随着蜂胶原料价格的不断上涨，不法分子采取各种手段制造假蜂胶。

“蜂胶造假的主要原材料就是树脂。”许正鼎表示，树脂是生产蜂胶的成分，有些树脂蜜蜂根本不采集。树脂必须经过蜜蜂的加工才能转变成蜂胶。这种转变包括很多化学变化，蜂胶与树脂具有本质区别，蜂胶的功效是树脂无法比拟的。

吕泽田也强调，树脂是一类特别复杂的天然化合物，是植物自我保护机制的产物。蜜蜂的腺体分泌物含有转化酶等多种活性酶。可以说，蜂胶集动植物精华于一身，经蜜蜂以人力不可及的配伍方式，经过复杂的生化过程加工转化而成。

杨树芽中不但含有丰富的树脂，还含有大量芳香物质，所产生树胶的颜色、气味和质地非常像蜂胶。“有些造假者将杨树芽熬制成杨树胶，尤其采用工业加工手段可以使水杨苷含量增加，消费者仅凭感官无法分辨真假。”许正鼎表示。

他进一步明确，假蜂胶或树胶与蜜蜂没有一点关系，造假者往往将其冒充“提纯蜂胶”出售，还有造假者在“提纯蜂胶”中掺入假蜂胶，降低成本，以假乱真。

这类假蜂胶缺乏天然蜂胶的天然气味，质地很脆，没有韧性，经化学检验则碘值、皂化值偏低。

同时，还有些造假者还在蜂胶原料中掺入棉籽饼、菜籽饼、旧巢脾、沥青等成分，因含有某些有毒有害物质，不仅没有蜂胶产品应有的功效，还会对食用者的身体造成严重损害。