守护“舌尖上的安全”

□本报记者 李艳

4月19日，记者从内蒙古呼和浩特市一路向西，前往金川开发区。开发区规划面积11.97平方公里，是呼和浩特市西部城区的核心区。

来到便民市场的一家小餐饮店，只见店内窗明几净，午饭时分，生意明显很好。店老板介绍，除了透明玻璃墙外，厨房里还安装了油烟净化器和油水分离器，全面保证餐饮安全。

便民市场紧临内蒙古工业大学的金川校区，一到中午放学时间，街道上挤满了学生，很多学生来这里换口味儿。便民市场街道两侧的小餐饮店应运而生，各种快餐小吃应有尽有。

这条便民市场街也是呼和浩特市开发区食药监分局金川所打造的“食品安全示范街”。开发区共创建了22条“食品安全示范街”。

当天，金川所所长佟桐和同事包力格、郝强一起，来到便民市场对小餐饮店、小摊贩进行例行检查。他们一边查看小餐饮店、小超市等的食材进货渠道、索证索票情况，一边查看加工经营场所内外环境是否干净、直接接触入口食品容器的消毒及规范操作等各环节是否存在安全隐患。

佟桐介绍，这条街的小餐饮店都实现了“明厨亮灶”和“四化”管理（即厨房管理“透明化”、食品贮存“超市化”、用具管理“色标化”和加工制作“规范化”）。“好的监管其实是对经营户的帮助。”佟桐说，经营户们从起初的有所顾虑，到现在体会到了“厨房革命”带来的好处，很多人主动与他们联系，询问装修注意事项及一些规范化管理问题。特别是机构改革后，新成立的呼和浩特市市场监管局加大市场监管力度，要求对所有新入驻的店铺，在装修期间，执法人员就提前介入，主动与商户沟通，监督其按标准流程装修，按规定要求布局，以使其装修符合许可要求，少走弯路。

一直以来，小作坊、小摊贩、小餐饮、小食品店都是监管的难点，为了解决这个问题，呼和浩特市将食品生产经营小业态纳入了有效监管范围。金川所不断加大对食品生产经营小业态的创新性监管，内蒙古工业大学金川校区附近小餐饮店通过升级改造，落实各项管理制度，全面提升了学生就餐环境，消除各类食品药品安全隐患，使每项工作做细、做深、做实，守护好市民群众“舌尖上的安全”。