疫情当下，办展会招商似乎已经成为企业的一种奢望。不过与此同时，疫情发展的不确定性，坐等观望已经让很多企业失去了极佳机遇。如何让食材、餐饮企业在不确定的当下活更好一点，河南的一个美食自媒体平台帮他们在不一样的展会上取得突破。
开创先河 疫情之下 参展20余万人从不可能到可能 早在2021年底，河南一家专注餐饮的自媒体平台创始人焦苏芳带着他的团队就开始筹备第二届中部好餐饮产业大会，原本定于5月8日-10日在中部创投之都——郑州市的国际会展中心开展。就在这将要举办前的20天，随着全国各地的疫情蔓延，展会不得不停办。 “线下展会不能举办，那我们就搬到线上，全力以赴，不负团队，不负餐饮和食材企业的殷切期望!”当所有人灰心的时候，焦素芳给团队人员撂下这样一句话。之后，开始发朋友圈，建沟通群，逐个给客户打电话对接，承诺展会继续，只是从线上改为线上。消息传开后，两个总计近1000人的微信群在一天时间内建好。就这开播前一切准备就绪时，谁能想到，5月4日-10日，郑州封城，要求市民不能出小区，群众邀请到了，主播被困家中，让展会再次陷入困境。 
“老天为你关上一扇门的同时，必然会打开一扇窗。大家都闲下来了，说不定直播效果会更好”。有朋友这样安慰道。但是作为首届中部好餐饮产业大赛的操盘手焦素芳心里有底，用诚心换诚心、用实际行动为合作伙伴服务，哪怕只有1万人线上围观也是对他们的回报，她更相信通过多年的积累10万人围观没有问题。她带着不到10人的团队，加班加点，废寝忘食，克服重重困难，线上展于5月7日14时30分如期开播。3天的直播时间，每天6-8个小时不间断，总累计观看人数21.8万，三日总累计曝光245万，总直播间点赞50.9万，总直播间评论2.56万。该团队圆满完成了看似不可能的任务，给餐饮产业带来了有用干货的同时迎来掌声，创下全省疫情之下参展20余万人的辉煌成就，从不可能到可能，开创餐饮产业线上展先河。 直播线上展 品销一体大咖、股权方案专家“坐诊”餐饮产业 线上展一开播，首位登场的是熊猫传媒创始人、新媒体营销专家申晨先生，一场《餐饮大变局，时代留给我们的机会还有哪些？》的主题分享。接下来的两天，军事智库餐饮研究院、民食之本孵化器创始人欧峰带来《从1到1000，千店连锁都做对了什么？》和餐饮股权方案落地专家耿小武带来《渡过难关，餐企如何控制人力和房租成本？》领衔开讲，连续三天把线上展推向高潮。 申晨先生认为，这个时代最大的机会，是发现这一届消费者和上一代的不同需求并解决和满足。举例了50岁以上老年人医美增长、小朋友生日宴主题更喜欢游戏IP、年轻人喜欢麻辣火锅+凉米饭等，通过解析发现，人们更愿意为好玩的内容买单。欧峰在分享时提出起势需要靠人来赚取流量，生死由货、场来解决供应链，而决胜的关键便是数字化。这些需要时间、情感、金钱、投入和陪伴。 
耿小武则认为餐企现金流最大的压力就是房子和工资。企业通过签房合同，和房东协商减房租，必要时可采取裁判意见。而工资方面，可以通过调整企业薪资待遇、优化岗位设置、缩短时工、三个人干五个人的活，拿四个人的工资等方面进行优化。为当下餐企老板的痛点提供解决方案。 三位品销一体大咖、股权方案专家，每天开播都迅速掀起直播间热潮，分别在短短20分钟同时在线观看人数超1500人，高峰时人数近2000人，而且持续不断有新人涌入直播间。 全国多地联动 知名餐饮、食材企业天南海北共话好餐饮产业 每天线上展的序幕由三位品销一体大咖、股权方案专家领衔分享之后，似乎给当天的线上展打开了话匣子，10多个食材、餐饮企业轮番登场通过直播进行展示。他们中不仅有来自重庆的巫溪县红池腊鲜食品有限公司分享超赞的腊肉，以秦巴山区农家猪肉为原料，复原川渝传统的农家味道；云南来的爆浆传奇，用石屏特有的黄豆、酸水、水制作的爆浆豆腐非常好吃；雨轩牛羊肉的优势就是黄河滩羊，肉质鲜嫩，肥美多汁；湛江的国联水产不仅分享了它的小龙虾和烤鱼，也让直播间的“老铁们”看到它在预制菜上的发力。 
其中，餐饮供应链企业——郑州军优优质食材采购平台和美康供应链，分别展企业的优势和产品，美康的韩总一亮相直播间，直播间小心心不断涌现，粉丝们都纷纷夸赞大气漂亮。成都来的启鹅餐调分享番茄酱和底料；云南来的牛夫人牛肝菌科普人工培育牛肝菌的知识，没有人比牛夫人更懂牛肝菌；海南的疍舟记椰汁和糟粕醋大受好评；白总管藤椒好豆花、好藤椒、好口味虏获大量豆花姑娘的芳心，品牌升级、门店升级、产品升级，更是让白总管门店遍布全国，越开越多，越开越火。 另外，戴记龙虾坚持“好食材、老手艺、新玩法”的真理，研发的金汤麻辣小龙虾成为小龙虾品类的巅峰者；蜀蜀的粉一粉到重庆，让人感受到重庆市井饮食+酸辣粉+川渝文化的氛围；关虎屯老味米线打造多元化的口味种类，受众很广。 还有浙先森藤椒瓦罐鸡有稳定的客源和丰富的人流，收获了很高的评价和认可；板十三隆江猪脚饭的高颜值和好味道，让消费者把肉吃过瘾；这两年方一坤野山菌胡辣汤一直在做品牌化，用胡辣汤周边以及胡辣汤系列饮品，拉近与年轻人的关系；夏果团创专注团餐档口的品牌化运营，专注研发，不断推出四季新品；匠心定制味道的圣恩、味精发明者味之素、零食行业第一股的来伊份，每一个拎出来都是响当当的。 更有福利贯穿我们直播间三天的金星啤酒，金星啤酒集团营销总经理吕晓鹏做客直播间，分享了河南人与金星啤酒的回忆与共情，礼赞金星集团成立40年。 战果硕硕 3天近20小时直播，观看人数超20万人 线上展首日，6个多小时的直播，累计观看直播6.6万，累计曝光79万，直播间点赞11.4万，直播间评论6069条。一直到直播结束，直播间还有700多人在观看。次日首播，欧峰老师的分享实用性很强，高峰时期达到1600多人同时在线，餐饮老板们纷纷留言：收获很多干货。 
值得一提的是，次日直播时意外直播中断2次。很多“老铁”误以为直播结束，等重新开播，只剩下四五十人在观看。好在展商们的产品和模式具有足够的诱惑力，直播间人气迅速上升，不足10分钟又重新回到断播前人数。最终近九个小时的直播，累计观看人次8.3万，累计曝光91万，直播间点赞22万，直播间评论11845条，收获颇丰。 线上展进入第三天，直播近7个小时，累计观看人次6.9万，累计曝光75万，直播间点赞数17.5万，直播间评论7766次。 3天近20个小时线上展总累计观看人次21.8万，总累计曝光245万，不仅吸引了郑州以及河南十八地市的餐饮和食材企业，还吸引了全国其他城市的粉丝走进直播间。不少粉丝在听了嘉宾的精彩分享后，商家与商家建立了合作，加盟商和意向客户建立联系，更是给吃货们呈现了来自五湖四海美食。 据主办方介绍，本次线上展邀请了来自全国各地的参展企业，他们不仅带来了好的食材、好的项目，拉动河南多地高校大学生创业群体走进直播间，更有三位大咖领衔分享对于餐饮人而言都是干货，有行业高度在，对餐饮企业有推动和指导意义。(图 张博\文 魏永祥)
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