春风轻拂，万物复苏，在这个生机盎然的季节，品一席春鲜，是对这个春天最大的尊重。
3月17日晚上，解家河南菜农业路店里，“田野春鲜 领鲜河南”——2024河南菜春季品鉴会拉开帷幕。来自河南18地市的田间地头，那些新鲜至极、饱含春意的食材，在大厨们的巧手之下，化作一道道色香味俱佳的佳肴，惊艳亮相。
香椿小排骨、粉蒸面条稞、马兰头香干、沙拉冰草、泉水牛肉……一道道新鲜春味，不仅征服了众多食客的味蕾，也勾起了不少河南人的独家回忆，更激发了众多嘉宾对河南菜创新发展的热议，现场气氛热烈，精彩纷呈。
河南菜花样创新 春季演绎“鲜”味不断
精致的餐台上，不仅摆设了春味十足的鲜花，还特别为每一位来宾设计了定制版的餐巾，每一款餐巾都印制着嘉宾姓名的藏头诗，让人倍感惊喜。不少嘉宾纷纷拍照留念，称还未开席，便已经品尝到了非一般的“新鲜”。
本次品鉴会上，特别邀请到了来自河南省餐协、郑州市餐协的诸位领导。
△河南省餐饮与住宿行业协会副会长兼秘书长宋春亭
河南省餐饮与住宿行业协会副会长兼秘书长宋春亭称，今天的这一席春宴，不仅时令鲜，味道鲜，在烹饪技法上也融入了许多新鲜花样，展现了河南菜的独特风味，更体现了餐饮人对美食文化的传承和创新。
△郑州市餐饮与饭店行业协会会长、须水邓记叫化鸡品牌创始人邓胜利
郑州市餐饮与饭店行业协会会长、须水邓记叫化鸡品牌创始人邓胜利表示：随着人们生活水平的提高和饮食文化的多元化发展，河南菜将迎来更加广阔的市场空间和发展机遇。我们将继续加强与其他地区的交流与合作，推动河南菜走向全国、走向世界。
△河南菜发展研究中心主任、解家河南菜品牌创始人解忠杰
河南菜发展研究中心主任、解家河南菜品牌创始人解忠杰先生表示，要不断挖掘地方食材，响应国家号，打造地域品牌，让河南18地市的优质食材呈现在餐桌上，让更多人能吃到高品质的河南菜，这是解家不变的品牌使命。
16道春味逐一亮相 时令春鲜令人一饱口福
本次2024河南菜春季品鉴会上，共展现了16道来自河南田间地头的春鲜美味。既有应季的时令春菜，也有18地市好食材的春味演绎。
△沙拉冰草
嫩绿的面条稞，清香的香椿，鲜嫩的马兰头，是河南人民餐桌上的常客，每一口都充满了家乡的味道，更是勾起了许多河南人独特的回忆。
△粉蒸面条稞
△凉拌马兰头香干
本次品鉴会上，推出了粉蒸面条稞、香椿小排骨、马兰头拌香干、春笋咸肉等时令菜品，让与会嘉宾品尝到了春天的第一口鲜。这些食材，带着春天的鲜爽扑面而来，让大家一口吃到春天的水灵，感受到了田野的清新气息。
△春笋咸肉
△香椿排骨
河南十八地市，每一片土地都隐藏着无尽的食材宝藏。此次品鉴会，还结合了春天的时令特点，融入了养生知识，创新演绎了这些好食材的春味做法。
△香菜羊肉
泉水牛肉，是南阳黄牛肉的新式做法。南阳黄牛是中国五大良种黄牛之一，肉质筋道饱满。泉水牛肉是将卤好的牛腱子用矿泉水煮制，撒入胡椒等调料而成。汤水清灵灵的如同一汪甘泉，带着春天的清澈与美好。
△椒盐芝麻叶
△糖醋山药
“糖醋山药”则是将焦作的温县铁棍山药做成了酸甜口的。春天，人体肝气生发，而酸味入肝，具有收敛之性，因此适量食用酸味食物有助于养肝。酸甜口的糖醋山药恰恰符合了春季养生的需求。
可以说，春季品鉴会的每一道菜都融入了解家大厨们对食材的敬畏与对美食的热爱，让大家在春天吃到新鲜，吃到健康。
大V点评妙语连珠 嘉宾食客好评不断
品鉴会上，不少客户都是解家二三十年的老粉丝，有位阿姨说：跟着解家吃了二三十年，看到解家还在为客户满意度不断提升而努力研发创新口感，很是感动。
也有不少嘉宾为解家河南菜提出了宝贵的建议。郑州市餐饮与饭店协会党支部书记李保军先生说，这期品鉴会，从色香味形上非常精美，希望解家河南菜，能给广大消费者提供更多的时令菜，甚至是二十四节气菜，不断挖掘出好食材的创新演绎方式。
据悉，“田野春味 领鲜河南”是2024年解家河南菜四季品鉴会的首场活动。解家河南菜希望通过四季品鉴会的形式，将更多河南好食材的时令风味和创新做法呈现在顾客面前，并通过专家、顾客的内测、评选，收集宝贵的意见、建议，不断优化改良，打造出一道道脍炙人口的风味佳肴。
河南地大物博，物产丰饶，取之不尽的好食材，等待着更多餐饮人的挖掘与创新。诚如解家河南菜创始人解忠杰所说：只有不断创新，才能让河南菜拥有更多属于自己的代表作，让河南菜成为河南的文化名片。有餐饮同仁们的同心协力，有消费者群体的鼎力支持，地方菜的前景一定会越来越好。河南菜的春天，即将到来！
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