辽宁发布首部高等学校学生食堂社会化服务地方标准

近日，辽宁省质监局发布《高等学校学生食堂社会化服务》（以下简称标准）地方标准。该标准由辽宁省标准化研究院、辽宁大学、辽宁龙源教育产业投资管理集团有限公司、深圳中快餐饮管理集团有限公司等16家单位共同起草。

该标准具有较强的创新性、前瞻性、适用性和可操作性，规定了高校学生食堂社会化服务的基本服务项目、质量要求、管理要求等内容，这是全国高校学生食堂社会化服务管理领域首部地方标准，标志着辽宁省高校学生食堂社会化服务迈入标准化管理。

标准内容包括范围、规范性引用文件、术语及定义、总则、准入条件、场所条件与设施设备、人员要求、管理要求、服务要求、文化建设与服务育人、服务与改进。除范围、规范性引用文件、术语和定义外，其他各章又根据服务项目，明确了基本要求、工作范围及具体质量规定。值得一提的是，标准在食堂管理方面进行了多方面规定，例如实施“6T”模式，即天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进，巩固成果，提升工作成效；实施“5S”模式，即整理、整顿、清扫、清洁、素养，规范现场现物，营造安全、舒适、明亮的工作环境，提升服务品质。实施“五常法”模式，即常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律；实施“6D现场管理”，在现场管理中实现整理到位、责任到位、执行到位、培训到位、绩效到位、安全到位“6个到位”，创造和维护良好工作环境，提升食品安全水平。

目前，辽宁省内有高校115所，在校学生120万人，全省高校学生食堂社会化服务程度已经超过80%。该标准的发布，有助于推动高校学生食堂社会化服务企业不断提供高质量服务，满足在校学生多元化、多层次的饮食服务需求。