江西开展“厨房革命”学校食堂“亮晒”要达70%以上

本报讯（记者龚琛虎）近日获悉，江西省市场监管局将从5月起至10月底，在辖区内开展餐饮服务食品安全环境卫生攻坚行动。本次行动将确保餐饮从业人员健康体检率达100%，餐饮具消毒率达100%。中央厨房、集体用餐配送单位、城镇学校食堂、大中型餐饮服务单位100%实现“洁厨亮灶”，农村学校食堂“洁厨亮灶”达70%以上。

全面开展经营场所环境治理。做到地面整洁、排水沟通畅，不留异物、不产生异味。定期开展灭蝇、除鼠、杀虫，确保食物、场所、设施设备不受污染。

全面开展从业人员卫生检查。所有餐饮服务单位，做到新到岗、转岗、临时人员一律持有效健康证明上岗。在全省范围内探索建立从业人员健康体检证明互认制度。严禁餐饮企业添加非食用物质和滥用食品添加剂，确保小餐饮店100%持证、合规经营。

实施“洁厨亮灶”大提速。在江西省范围内开展“厨房革命”，力争到年底，餐饮服务单位全面实现“洁厨”。到今年底，学校食堂“亮晒”厨房要达70%以上，中央厨房、集体用餐配送单位、餐饮连锁企业、为学校供餐的企业“亮晒”率达100%，从事网络订餐的餐饮服务单位平台“亮晒”率达50%以上。

该局将推动餐饮质量安全提升工作，力争到年底，江西省范围内的学校食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、餐饮服务连锁企业量化等级达到B级以上，食品安全事故发生率控制在万分之二以内。